RISSOTTO A LA MILANESA
60 grs. margarina
1 taza cebolla picada finamente
1 taza puerros picados
2 tazas arroz arborio
cúrcuma
4 tazas caldo de pollo
½ taza vino tinto
1 taza zanahoria trocitos finos
1 cta. sal
1 lata hongos tajadeados y su caldo
½ taza queso parmesano rallado de buena calidad
Sofreír en margarina, cebolla y puerros hasta cristalizar agregar arroz y cúrcuma tostar unos segundos, añadir mitad del caldo de pollo y vino, cocinar hasta hervir, agregar zanahoria y sal, tapar bajar calor cocinar por 20 minutos. Añadir hongos con su caldo, resto caldo de pollo, revolver si fuera necesario tapar y terminar de reventar alrededor de 10 minutos. Al momento de servir agregar queso parmesano ojalá en el mismo recipiente en que se cocino para evitar enfríe y evapore su humedad.
Variación : Los risottos pueden variarse agregando mariscos , pollo etc.
6 porciones