Polenta de pollo
¼ taza aceite de oliva
1 taza cebolla picada finamente
1 cta. ajo triturado
2 tazas caldo pollo (2 tazas caldo de consomé preparado)
1 cda. chile powder rasa
1 cta. Sal
¼ cta. Pimienta
1 taza salsa tomate preparada con hongos
1 taza harina maíz amarillo (corn meal)
2 pechugas de pollo
Cocinar pechugas bien condimentadas freír y agregar 2 tazas agua caliente, en olla presión
15 minutos, deshuesar y picar grueso.
En una olla sofreír en aceite, cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar caldo pollo al hervir añadir chile powder, sal, pimienta, harina de maíz, revolviendo constantemente al espesar, alrededor de 5 minutos agregar pollo con salsa tomate, apartar del calor, y verter a pirex rectangular grande engrasado.
Verter la siguiente salsa encima
Salsa aceitunas
½ taza chiles morrones
2 tazas leche
3 cdas harina
1 cta. sal
¼ cta. Pimienta
½ cta. paprika
30 grs. Margarina
½ taza cebolla picada fina
¼ taza aceitunas picadas
Licuar chiles morrones, leche, harina, sal, pimienta y paprika, apartar.
Sofreír en margarina cebolla por 5 minutos, agregar lo licuado, revolver constantemente hasta espesar, añadir aceitunas y apartar.
Verter sobre polenta. Hornear a 350 ° por 20 minutos solo a calentar parejo.
6-8 porciones