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Picadillo plátano criollo

carne

1 kilo cesina sin grasa

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cta. ajo triturado

1 cda. consomé de res

1 cda. Aceite

1 cebolla en cuartos

1 rama apio

2 tazas agua

Condimentar cesina con sal, pimienta, ajo y consomé.
En olla a presión dorar en 1 cda. Aceite, agregar cebolla, y apio, añadir agua, cocinar por 25 minutos en olla a presión contando al momento de sonar la válvula.
Desmenuzar y picar. Reservar caldo licuado.

6 plátanos verdes

1 cta. sal

250 grs. Margarina

1 taza cebolla picada finamente

1 cda. ajo triturado

1 cda. Achiote

1 taza apio picado

½ taza chile dulce rojo picado

½ taza salsa inglesa tía florita

¼ cta. Pimienta

carne cocinada desflacada

2 tazas caldo res (2 tazas agua, 2 cdas. consomé)

2 tazas caldo reservado

1 taza culantro picado

Cocinar plátanos con cáscara partido a la mitad con 1 cta. sal por 20 minutos.
Picar en cuadritos finos.
En una olla sofreír en margarina, cebolla y ajo con achiote hasta cristalizar agregar
apio y chile dulce. Añadir salsa inglesa, pimienta, carne, plátanos, agregar caldo de
res y caldo reservado, dejar hervir a calor bajo revolviendo constantemente, por último
agregar crema dulce y culantro siempre revolviendo por 10 minutos debe quedar húmedo.
Apartar y servir.

6- 8 tazas

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