PERAS AL VINO
3 peras grandes
1 taza azúcar
1 astilla canela
1 cda. jugo limón
1 taza vino tinto
Pelar peras y partir a la mitad a lo largo eliminar semillas , colocar en tazón hondo, cubrir con azúcar, astilla canela, jugo limón y vino, tapar, cocinar por 10 minutos en 10 %, dandoles vuelta a la mitad de cocción.
apartar peras y reservar almíbar:
CREMA DE NARANJA
1 yema
¼ taza azúcar
½ taza jugo naranja
1/8 cta. sal
¾ taza leche evaporada
1 cda. fécula de maíz
1 cta. vainilla
Licuar todos los ingredientes, colocar en recipiente para microondas y cocinar por 3 minutos en 10 %. Sacar y revolver con batidor de globo. Refrescar.
Almíbar
almíbar reservado
½ taza azúcar
En el mismo pirex que se cocinaron las peras, revolver almíbar con azúcar. Cocinar destapado
por 10 minutos en 10 % hasta que evapore y tenga consistencia de caramelo levemente espeso.
Servir peras cubiertas con crema de naranja y decorar con caramelo.
6 porciones