Fecha de publicación no disponible

PECHUGAS DE POLLO AL VINO / ARROZ CON COCO Y PASAS

4 pechugas pollo grandes deshuesadas

1 cta. ajo triturado

1 cda. consomé de pollo

1 cta. mostaza

Partir a la mitad y condimentar pollo mínimo 1 hora antes con los anteriores ingredientes.

harina

¼ taza aceite

1 taza cebolla picada

1.1/2 taza salsita tomate preparada.

½ taza vino blanco

¼ taza vinagre de manzana

½ taza agua

2 cdas. perejil picado

1 taza jamón en tiritas finas (200 grs)

½ taza aceitunas rellenas tajadeadas.

1 cda. sal

1 cta. condimento completo o 1 hoja laurel y especias italianas

Pasar piezas pollo por harina e ir friendo y apartando.
En la misma grasa sobrante sofreír cebolla, al cristalizar añadir salsa tomate, vino, vinagre y agua Regresar pechugas a la sartén junto con resto de ingredientes. Al volver hervir tapar, bajar calor y dejar suavizar. Es opcional agregar alcaparras en los últimos minutos de hervir.
Ojalá acompañar con arroz con coco y pasas de este libro.

8 porciones

ARROZ CON COCO Y PASAS

3 tazas arroz precocido

2 latas leche coco( 3.1/2 tazas sin azúcar)

3 tazas agua caliente

3 cdas azúcar

1.1/2 cta. sal

1 taza pasas

Poner en tazón las pasas a remojar con 1 taza agua caliente por 30 minutos.
En una olla extendida poner resto de agua caliente al hervir agregar el arroz y al absorberse agregar leche de coco, azúcar, sal y pasas con su liquido al volver a hervir bajar el calor tapar hasta que haya desaparecido todo él liquido y haya reventado.
Ideales para acompañar pollo en salsa o cerdo.

8-10 porciones

Click aqui para imprimir esta receta.

---