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PECHUGAS DE PAVO RELLENAS / GRATIN DE PAPA

2 pechugas de pavo grandes

¼ taza jugo limón

1 taza cebolla

1 cda. ajo

1 cda. consomé de pollo

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 taza vino blanco seco

Inyectar la víspera pechugas con vino y condimentar con resto de ingredientes.
Poner en bolsa plástica y mantener en refrigeración . Al momento de hornear.
Colocar verticales entre pirex grande y atravesarlas con pinchos de bambú para sostenerlas y colocar relleno al centro. Pueden colocarse horizontalmente sobre el relleno. Barnizarlas con margarina, colocar encima una bolsa especial para hornear o un trozo papel aluminio.
Hornear 3 horas a 350 ° F, eliminar papel en la ultima hora para bañar varias veces con vino a dorar parejo.

Relleno

1 bolsa relleno para pavo (150 grs) de pan especiado

1.1/2 taza agua

125 grs. margarina

1 taza pasas

1 taza manzana pelada y picada en cuadritos

1 taza vino blanco seco (bañar horneo).

En olla poner agua y margarina al hervir agregar relleno pasas y manzana, dejar al calor
5 minutos.
Puede variarse el relleno por media receta del Pavo Americano del libro # 6 C.C.T.F.

Gravy

caldo de pechugas desgrasado

1 cda. fécula de maíz

Colocar ingredientes en una olla llevar al calor hasta espesar. Servir en salsera aparte.

GRATIN DE PAPA

1 taza leche

1 taza crema dulce

1 taza queso crema

1 cta. ajo triturado

1 taza queso gouda o suizo rallado

½ cta. sal

½ cta. pimienta

1/8 cta. nuez moscada

1.1/4 kilo papas peladas y tajadas finas (o en procesador)

Engrase pirex mediano con margarina. Mezclar todos los ingredientes menos las papas. Colocar
1/3 de las papas encimadas y cubrir el PIREX por completo. Agregar un tercio de la mezcla de crema de queso sobre las papas. Repita las capas de papa y crema 2 veces más. Hornear sin tapar hasta que las papas estén suaves y doradas. Aproximadamente por 1 hora y 15 minutos a 325 ° F.

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