MOLDE DE ESPARRAGOS
16 tajadas pan cuadrado sin orillas
2 tazas leche
1 taza crema dulce
1 sobre crema de espárragos deshidratada
1 ½ taza agua
60 grs margarina
¼ cta. pimienta
¾ taza caldo espárragos
1 taza de queso cheddar rallado
3 huevos separados
1 cta. sal
1 lata grande de espárragos (450 grs)
Mezclar pan con leche y crema dulce, al esponjar triturar.
disolver crema de espárragos en agua llevar al calor revolviendo constantemente, hasta hervir, agregar margarina y pimienta, apartar del calor y añadir caldo de espárragos.
Refrescar y mezclar con pan y queso.
Batir claras a punto de nieve con sal, agregar yemas una a una siempre batiendo. Incorporar a mezcla anterior con movimiento envolvente y por último añadir espárragos partidos en trozos.
Verter a pirex rectangular grande engrasado y hornear a 350° f por 1 hora.
Servir inmediatamente. Ideal para acompañar pescados y pollos.
8 o 10 porciones