CORVINA A LA JARDINERA

VEGETALES

1 taza cebolla picada finamente

1 cta, ajo triturado

30 grs. Margarina

1 taza zanahoria en palitos muy delgados y cortos

1 taza apio picado finamente

1 hoja laurel

½ cta. Sal

¼ cta. Pimienta

1 taza hongos frescos picados finos

¼ cta. Tarragón

1 cda. Perejil picado.

En una sartén cristalizar cebolla y ajo en margarina, agregar zanahoria, apio, hoja laurel, sal y pimienta cocinar hasta suavizar, tapado a bajo calor añadir hongos , estragón y perejil. Apartar

Corvina

500 grs. Corvina en filetes ( 8 delgados)

½ cta. Sal

1 cta. Consomé de pollo

¼ cta pimienta

1 cda. Jugo limón

½ taza agua

½ taza vino blanco

1 cda. Harina

1 taza crema dulce

1 taza hongos frescos tajadeados

Lavar filetes de corvina, secar y colocar en una tabla extendida, condimentar con sal, pimienta y jugo limón. Aplanar un poco y partir a la mitad a lo largo, rellenar con
1 cda. Grande de vegetales, arrollar y prensar con palillos de madera.
Colocar en pirex cuadrado aplanar para dejarlos de la misma altura , rociar con agua y
vino, y poner 350 ° f por 15 minutos en horno precalentado.

En la misma sartén que sé prepararon los vegetales poner caldo que soltaron los rollitos, agregar harina disuelta en crema dulce, consomé y hongos revolver constantemente hasta hervir. Verter sobre los rollitos regresar al horno por 15 minutos a calentar parejo.

4 porciones