VINAGRETA
2 tazas de manga madura pero firme en trocitos
1/2 taza cebolla picada
¼ taza chile rojo picado fino. ¼ taza encurtido de mostaza picado fino.¼ taza vinagre
.
¼ taza aceite de oliva .
¼ taza perejil picado fino.
¼ taza apio picado fino.
¼ taza culantro picado fino
1 cda. salsa inglesa.
1 cta. ajo triturado
2 cta. sal.
Mezclar todos los ingredientes incorporar la manga de ultimo.
Servir en copas sobre hojas de lechuga. Decorar con gajos de aguacate y limón
8 porciones
ENSALADA DE BERROS
1 rollo berros (250 grs.)
1 coliflor
1 lechuga americana
1 taza cebollín picado
1 taza zanahoria rallada
Rábanos partidos por la mitad.
Trocear lechuga con las manos. Desmenuzar berros al gusto revolver los vegetales en una ensaladera colocar la siguiente salsa:
Salsa
1 yema
2 cdas aceite oliva
1 cda. jugo limón
½ taza yogurt natural
1 cda. mostaza
1 cda. salsa inglesa
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
¾ taza mayonesa
En un tazón mezclar yemas con batidor de globo aceite de oliva, jugo limón, sal y
pimienta , mostaza y salsa inglesa. Por ultimo incorporar mayonesa
6-8 porciones