CERDO EN SALSA MANZANA

2 o 2 ½ kilo lomo cerdo o posta en forma alargada

1 cda. ajos

½ cta. pimienta negra

¼ taza aceite oliva

2 hojas laurel

1/4 taza vino blanco o jerez

1 cta. paprika

2 ramas tomillo

½ cta. romero

3 cdas jugo limón.

½ taza jugo naranja

3 cdas. salsa soya

Punzar el lomo poner en envase plástico o bolsa plástica y marinar con todo lo anterior ojalá la víspera.
Sacar escurrir y freír a dorar por ambos lados. Forrar un pirex rectangular grande con papel aluminio y colocar ahí el lomo tajadear de 2 cms. sin llegar al final. Bañar con marinada.

4 cebollas partidas en juliana

3 manzanas tajadeadas delgada y partidas en 4

2 cdas. consomé de pollo

En la sartén sofreír cebolla rociada de consomé. al cristalizar agregar manzanas y seguir revolviendo un poco. apartar y rellenar con esto salsa las tajadas del lomo. poner el resto encima.
Cubrir con papel aluminio hermético y hornear 2 horas a 350° F sacar del horno.
Abrir papel pasar carne a platón de servir. Reservar caldo

Salsa

Mezclar con caldo de carne con taza caldo pollo y 2 cdas. harina . Cocinar y al espesar, verter sobre la carne.
Regresar al horno por 20 minutos para complementar los sabores.

10 porciones