CERDO A LA VILLEROY

8 escalopes de posta cerdo ( suavizados en maquina )

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cda. salsa inglesa

Condimentar 1 hora antes escalopes con sal, pimienta y salsa inglesa.

30 grs. margarina

125 grs. jamón picado finamente

8 cdas harina

3 tazas leche

1 cda. consomé de pollo

1 taza polvo pan

3 huevos

aceite para freír

En una olla dorar margarina y jamón, agregar harina disuelta en leche y consomé de pollo,
revolver constantemente hasta espesar. Apartar Verter en una cazoleja engrasada mitad salsa, colocar escalopes pasados por harina en forma extendida, verter resto de salsa, emparejar superficie y llevar a refrigeración hasta enfriar y compactar.
Al momento de preparar. Separar los escalopes de cerdo pasar por polvo de pan y luego huevo batido.
Freír en aceite calor moderado hasta dorar por ambos lados. Apartar de la sartén y consumir bien calientes. Acompañados de vegetales mixtos o mini vegetales.

8 porciones