2 berenjenas
1 taza harina
3 huevos
2 cdas. agua
aceite para freír
18 tajadas jamón
18 tajadas queso gouda
1 taza queso mozzarella rallado
perejil
Pelar berenjenas y tajadear finas a lo largo a tener 18.
Pasar cada tajada por harina y luego por huevos batidos con agua. Poner en sartén con aceite a calor moderado, por ambos lados. Pasar a tabla y poner sobre cada una tajadas jamón y queso, arrollar y colocar en pirex rectangular grande con salsa marinara en el fondo, formando 3 hileras con apertura hacia abajo. Bañar con salsa y rociar queso mozzarella y perejil.
Hornear a 350 ° f por 15 minutos.
Salsa Marinara
3 cdas. aceite de oliva
1 taza cebolla picada finamente
1 cta. ajo triturado
¼ taza apio picado
3 tazas tomate, pelado y picado finamente
1 taza zanahoria rallada
2 cdas. albahaca fresca picada
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 cta. condimento completo.
Sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo hasta cristalizar agregar apio, tomate, zanahoria, albahaca, sal, pimienta y condimento completo. Triturar y cocinar a calor bajo por 10 minutos.
9 porciones