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250 grs tocineta picada
1 taza cebolla picada
2 ctas ajo triturado
1 taza chile dulce verde
1 taza apio picado
2 tazas tomate pelados y picados
1 cda salsa tipo inglesa
1 cta. cúrcuma
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
3 tazas arroz precocido
4 ½ taza agua caliente
2 cdas consomé de pollo
En una olla extendida dorar tocineta y agregar cebolla y ajo hasta cristalizar, añadir chile dulce, apio, dejar cocinar por unos minutos.
agregar salsa inglesa, cúrcuma, sal y pimienta, luego agregar arroz y tostar un poco añadir tomate mezclar y luego agregar agua con consomé de pollo, dejar hervir y evaporar al burbujear bajar calor, tapar y cocinar hasta reventar.
Salsa de Jamón y Maíz
60 grs margarina
4 cdas harina
2 tazas leche
1 taza natilla o crema dulce
½ cta. cúrcuma
1 cta. sal
¼ cta. pimienta
1 hoja laurel
1 lata maíz dulce (454 grs) escurrido
500 grs jamón en trocitos
3 aguacates en gajos
3 cdas perejil
En una olla mediana derretir margarina, agregar harina revolver a formar un roux y añadir leche, natilla cúrcuma, sal, pimienta y laurel continuar revolviendo hasta hervir y espesar, agregar maíz dulce y jamón. al volver a hervir apartar.
En un platón extendido de bordes altos colocar arroz y alrededor la salsa, distribuir tajaditas decorativamente de aguacate, jugo de limón y sal, rociar perejil picado servir inmediatamente.
8 porciones
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