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Pollo
2 pechugas medianas con hueso partidas a la mitad
1 cta. Sal
¼ cta. pimienta
1 cda. salsa inglesa
1 cda. consomé de pollo
1 cta. ajo triturado
1 trozo cebolla
1 trozo chile dulce
1 rama apio
2 tazas agua
Condimentar pechugas con sal, pimienta, salsa inglesa, consomé de pollo y ajo.
Colocar en un pirex rectangular mediano cubrir con agua poner trozo de cebolla, chile dulce, y rama de apio, tapar con plástico autoadherible punzar con tenedor. Cocinar por 10 minutos en 100%.
Sacar, colar caldo reservar 4 tazas para el arroz, y picar pollo en tiritas.
Arroz
60 grs margarina
1 taza cebolla picada finamente
1 cta. ajo triturado
½ taza chile dulce rojo picado
½ taza apio picado fino
1 cda. Achiote
2 tazas arroz
4 tazas caldo pollo reservado (ajustar con agua)
1 cta. Sal
En un pirex rectangular mediano sofreír en margarina, cebolla y ajo por 3 minutos, agregar chile dulce, apio y achiote, cocinar 3 minutos más.
Agregar arroz revolver bien con sofrito agregar caldo de pollo y sal. Cubrir con plástico autoadherible, punzar con tenedor y cocinar por 25 minutos en 100%. Reposar 10 minutos para terminar de reventar.
Salsa
30 grs margarina
4 cdas cebollín picado
3 cdas harina
1 ½ tazas leche
1 taza crema dulce
1 cta. Sal
¼ cta. Pimienta
1 lata pequeña maíz dulce escurrido
pollo cocinado
1 lata atún escurrido y desmenuzado
En un recipiente especial para microondas sofreír en margarina cebollín, agregar harina disuelta en leche, crema dulce, sal y pimienta.
Cocinar por 5 minutos, agregar maíz dulce escurrido, pollo y atún, revolver cocinar 3 minutos en 100%.
Verter sobre el arroz y servir.
6- porciones
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