ARROLLADO DE CIRUELAS

1.1/4 taza harina

½ cta. polvo hornear

¼ cta. sal

4 huevos

½ taza azúcar

1 cta. vainilla

Cernir harina, polvo hornear y sal. Batir huevos en batidora hasta crecer, agregar azúcar en forma de lluvia y por ultimo vainilla, apartar.
Agregar ingredientes secos cernidos con movimiento envolvente.
Verter la mitad de la mezcla e pirex rectangular mediano, engrasado y forrado con papel encerado y enharinado.
Extender con espátula a quedar parejo.
Cocinar por 3 minutos en 10 %. Dejar reposar 2 minutos volcar sobre una toalla rociada con azúcar, retirar papel y arrollar.
Enfriar, repetir procedimiento con resto de pasta.

Relleno de Ciruelas

250 grs ciruelas

1.1/2 taza jugo naranja

½ taza azúcar

Mezclar ciruelas y pasas en jugo naranja y dejar reposar Poner en recipiente especial para microondas cocinar por 5 minutos, sacar triturar y agregar azúcar, regresar al microondas y cocinar 3 minutos más.

Rellenar pasta de arrollado, añadir y cubrir con la siguiente crema:

Crema

½ taza azúcar

3 cdas. fécula de maíz

2 cdas harina

¼ cta. sal

1 lata leche evaporada

1 taza leche

3 yemas

1 cta. vainilla

En recipiente especial para microondas mezclar azúcar, fécula maíz, harina y sal. Añadir leche evaporada, leche y cocinar por 5 minutos en 10 %. Revolver con batidor de globo, añadir yemas medio batidas y agregar vainilla. Enfriar y cubrir arrollado.