LEVADURAS
WAFFLES BELGAS:
Ingredientes:
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa, ¼ taza de leche tibia, 3 yemas, 12 cucharadas de manteca sin sal derretida y enfriada, ½ taza de azúcar, 1 ½ cucharadita de sal, 2 cucharaditas de vainilla, 4 tazas de harina, 2 ½ tazas de leche tibia, 3 claras, azúcar impalpable para espolvorear, opcional: miel de Maple.
Preparación:
Disolver la levadura en un cuarto de taza de leche tibia por cinco minutos.
En un bol grande batir las yemas con un cuarto de taza de leche tibia. Agregar la manteca fundida, mezclar esto con la levadura disuelta e incorporar el azúcar, la sal y la vainilla.
Añadir la harina en tres partes, alternando con las dos tazas y media de leche tibia.
Aparte batir las claras a punto de nieve y envolver con la preparación anterior.
Tapar el bol con plástico y dejar reposar por una hora como mínimo, hasta que doble su volumen.
Sacar el plástico y mover para que la masa se baje.
Precalentar la wafflera para waffles.
Enmantecar la primera vez para que no se peguen los waffles. Poner la masa suficiente, esparcirla bien y cocinar hasta que los waffles estén doraditos y cocinaditos.
Espolvorear con azúcar impalpable y bañarlos con miel.
Servir inmediatamente o mantener calientes en el horno hasta que se vayan a comer.
HISTORIA:
Los griegos cocinaban budines chatos llamados “obelios” entre dos platos de metal caliente. En el siglo XIII se convirtieron en waffles al cocinarse en moldes de fierro forjado con huecos en forma de panal de miel.