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Prepararlo la víspera.

4 yemas, 100 gramos de azúcar, 400 gramos de queso mascarpone, ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja, 4 claras, 300 gramos de bizcotelas = vainillas de calidad seca, 1 1/3 taza de café fuerte Express, endulzado, 4 -8 cucharadas de coñac, licor de café, marsala o grand marnier, chocolate pulverizado para encima.

Batir las yemas con el azúcar hasta que crezcan y se vuelvan claritas de color. Retirar de la batidora y mezclarle suavemente, pero bien, el mascarpone y las ralladuras.

Batir las claras bien duras y añadirlo a lo anterior envolviendo suavemente.

Cubrir el fondo de un molde de 9” de diámetro con la mita d de la cantidad de las vainillas. Bañarlas salpicando la mitad del café ya frío y la mitad del licor elegido. Encima distribuir la mitad de la mezcla del mascarpone. Acomodar el resto de las vainillas encima. Repetir el bañarlas con café y licor. Luego cubrir todo con el resto del mascarpone. Llevar a helar.

Ya para servir, adornarlo con chocolate rallado encima.

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