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PESCADO EN SALSA ROJA:

1 kilo de pescado blanco, sal y pimienta, harina, aceite para freír el pescado, 3 cucharadas de aceite, ¼ kilo de cebolla en rajas, ½ cucharadita de ajos molidos, pizca de comino, pimienta, ¼ taza de vinagre, ½ taza de vino blanco seco, 1 taza de jugo de tomate, 1 morrón en tiras, pizca de azúcar, 1 cucharada de culantro picado, 1 cucharada de perejil picado.
Sazonar el pescado en trozos y enharinarlos, freírlos en aceite y apartarlos. En una cacerola ponerv3 cucharadas de aceite, agregarle la cebolla, ajos, sal, pimienta, comino, vino, vinagre, jugo de tomate y azúcar. Cocinar solo hasta que la cebolla esté crocante y unirle el morrón. En una fuente acomodar los trozos de pescado, cubrirlos con la salsa caliente espolvoreando con perejil y culantro. Acompañar con batatas = camotes cocidos o arroz blanco.

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