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Ingredientes:
1 kilo de papas harinosas, aceite de cocina.

Preparación:
Precalentar el horno a 190 C. pelar las papas y cortarlas en trozos iguales (ya sean cuartos o mitades, dependiendo del tamaño de las papas). Colocarlas en una cacerola grande con agua y sal, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante uso 5minutos. Escurrirlas y, mientras las papas estén aun calientes, envolverlas una por una en un repasador y rallar la superficie con un tenedor.

Volver a ponerlas en la cacerola y taparlas para mantenerlas calientes.

Precalentar una fuente de horno a fuego alto y añadir 1 cm de aceite, más o menos. Cuando el aceite empiece a echar humo, agregue una sola capa de papas. Bañarlas en el aceite caliente para dorar todos los lados. Dejarlas al fuego durante unos 40 minutos, o hasta que las papas hayan tomado color, dándoles vuelta añadiéndoles aceite de vez en cuando.

Escurrirlas en papel cocina, salarlas y servirlas calientes.

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