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PAPAS AL PEREJIL

Ingredientes:
4 papas medianas, 60 gramos de manteca, 1 cucharada de perejil finamente picado.
Preparación:
Pelar y tornear las papas. Colocar las papas en una olla grande con agua y sal, llevarlas a ebullición, reducir el fuego, dejarlas hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y puedan pincharse con la punta de un cuchillo, y escurrirlas.
Poner una cacerola a calentar a fuego

medio o bajo.
Añadir la manteca, luego las papas y bañarlas levemente.
Las papas desprenderán un poco de agua. Cuando está se haya evaporado, las papas absorberán de manera uniforme la manteca. Una vez lo hayan hecho, retirarlas del fuego y rebozarlas suavemente en el perejil picadito antes de servir.

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