NAVIDAD
PAN DE ESPECIAS:
Ingredientes:
1 ¾ taza de agua, 1 taza de miel de abejas, ¾ taza de azúcar blanca granulada, 2 cucharadas de ron oscuro, 3 piezas de anís estrella, ¼ taza de almendras picadas, 174 taza de pistachos pelados, ¼ taza de nueces en mitades, ¼ taza de piñones, ¼ taza de pecanas picaditas, ¼ taza de higos secos picaditos, ¼ taza de ciruelas pasas (guindones) picaditos, ¼ taza de dátales picaditos, ¼ taza de pasas negras, ¼ taza de pasas rubias, ralladura de 1 naranja, ralladura de 1 limón 1 cucharada + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de anís el mono, ¼ cucharadita
de canela, ¼ cucharadita de nuez moscada rallada, 174 cucharadita de clavo de olor molido, ¼ cucharadita de sal, 3 tazas de harina cernida por tres veces.
Preparación:
Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Enmantecar y enharinar dos moldes de terrina de 27.5 × 12 cm de ancho. Colocarlos sobre una placa de hornear.
Poner en una ollita 1 taza y tres cuartos de agua, la miel, el azúcar y el anís estrella y llevarlo a hervir. Añadir el ron.
Mientras tanto mezclar todos los ingredientes restantes menos la harina en un tazón. Retirar el anís estrella del líquido y verterlo sobre las nueces y frutas. Reposar por 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Incorporar la harina y dejar reposar de
Dos a tres minutos (ESTOS TIEMPOS DEBEN CUMPLIRSE ESTRICTAMENTE).
Repartir la masa en los moldes cerciorándose que se llenen solo las tres cuartas partes de estos.
Hornear de 40 a 50 minutos. Hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Enfriar y desmoldar en una rejilla.
Envolver en film y refrigerar.
Es mejor comerlos luego de tres días de haberlos sacado de la heladera.
Se pueden congelar hasta por 1 mes.
PASO A PASO:
1.tener todos los ingredientes a mano antes de empezar a preparar la receta.
2.enmantecar dos moldes de terrina.
3.estos deben medir 27. 5 × 12 cm de ancho.
4.mezclar el agua, la miel, el azúcar y el anís estrella en una olla y hervir.
5.añadir el ron oscuro.
6.en un tazón aparte cernir la harina.
7.todas las frutas secas deben estar picaditas.
8.mezclar el resto de los ingredientes menos la harina en un tazón.
9.echar todas las especias y el bicarbonato.
10.retirar el anís estrella del líquido y verterlo sobre los frutos secos.
11.dejar reposar esta mezcla por 5 minutos por reloj, moviendo de vez en cuando.
12.echar la harina, mezclar y dejar
reposar por dos o tres minutos por reloj.
13.mezclar todo muy bien una vez mas.
14.verter la masa en los dos moldes. Solo debe llenarse tres cuartas partes de estos.
15.golpear la masa sobre la mesada para que salgan las burbujas.
16.una vez horneadas, envolverlos y refrigerarlos. Es mejor comerlos tres días después de haberlos hecho.