Macarrones de chocolate.
Ingredientes.
2 cucharadas de cocoa en polvo. 1 ¼ raza de azúcar en polvo. 1 ½ taza de almendras peladas, tostadas, molidas y vueltas a tostar. 3 claras grandes. ¼ taza azúcar blanca granulada. 1 pizca de sal. ¼ cucharadita de vainilla.
Fudge o Ganache para rellenar: 1 taza de crema de leche. 250 gramos de chocolate Bitter. 2 cucharadas de mantequilla sin sal. 4 cucharadas de azúcar blanca granulada. 2 cucharadas de glucomiel.
Preparación:
Precalentar el horno a 300F (150C).
Cernir el azúcar, polvo de hornear, la cocoa y las almendras molidas, cernirlas como si fueran harina.
En una batidora de pie batir las claras a punto nieve y añadir la sal.
Luego poco a poco, de cucharada en cucharada, el azúcar blanca granulada hasta que se formen picos suaves. No sobrebatir.
Sobre las claras ya bien batidas y firmes como copos espolvorear la mezcla del azúcar en polvo, la cocoa y las