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GALLETAS DULCES Y PEQUEÑAS

GALLETAS SHORT BREAD:
Ingredientes:
300 gramos de manteca sin sal, ¾ taza de azúcar impalpable, 2 ½ tazas de harina, azúcar blanca granulada para espolvorear.
Preparación:
Precalentar el horno a 325 F (160 C).
Enmantecar un molde rectangular de 12 × 8 cm y forrarlo con papel manteca, de manera que sobresalga por los bordes. El papel manteca también debe enmantecarse.
En la batidora de pie batir con la paleta la manteca por tres o cuatro minutos, incorporar la sal, el azúcar impalpable y seguir batiendo dos minutos mas, hasta que la masa este suave o aumente su volumen. Rasquetear cualquier residuo de masa que se pegue en el bol de la batidora.
Agregar la harina y batir bien hasta que la preparación adquiera la consistencia de una masa suave de galletas.
Con una espátula esparcir la masa en el molde, nivelando cuidadosamente. Llevar a congelar por lo menos una hora, hasta que este firme.
Retirar del congelador, pinchar toda la masa con un tenedor y hornear durante 45 minutos, rotando la placa de cuando en cuando para que la masa se cocine parejo.
Sacar la masa cocida del horno y espolvorear con azúcar blanca granulada. Llevar nuevamente al horno por cinco minutos más. Una vez terminada la cocción, retirar la masa del horno y mientras esta caliente cortar barritas de 4 × 1 pulgadas. Dejar enfiar en la placa y luego desmoldar.
Guardar en pomo hermético a temperatura ambiente has por una semana.
NOTA: el ingrediente más importante para preparar estas galletas es la manteca. Esta debe ser de primera calidad. Los short bread son de origen británico, típicos a la hora del te.

PASO A PASO:
1.enmantecar un molde rectangular de 12 × 8 cms.
2.forrar el molde con papel manteca dejando un sobrante en los bordes. Enmantecar también el papel manteca.
3.con la paleta de la batidora de pie batir la manteca con el azúcar.
4.agregar la harina mezclando bien, de manera que la masa adquiera la consistencia suave.
5.extender la masa sobre el molde, nivelar cuidadosamente y congelar por una hora.
6.retirar la masa del congelador y pincharla con un tenedor antes de hornearla.
7.una vez lista la masa, retirar del horno y espolvorear con azúcar blanca granulada. Hornear por 5 minutos más.
8.mientras este caliente cortar barritas de 4 × 1 pulgadas o del tamaño que se desee.

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