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CORVINA A LA CATALANA:

Filetes muy frescos de corvina sin piel, ¼ taza de aceite, vino blanco seco, 1 latita chica de extracto = pasta de tomate (90 gramos), 2 hojas de laurel, 1 ramito de romero, manteca, sal y pimienta.
Cortar los filetes de corvina en trozos individuales. Espolvorearlos con sal, pimienta y enharinarlos.
En un vaso de whisky se echa hasta la mitad de vino blanco seco, toda la pasta de tomate y llenar con agua hasta completar el vaso. Mezclar todo.
En una sartén gruesa o cacerola amplia que tenga tapa hermética, se echa en frío el aceite. Allí se acomodan los trozos de pescado y encima se le vierte el preparado anterior, mas el romero y laurel que se habrán envuelto en una “muñequita de gasa”. Encima del pescado unos pedacitos pequeños de manteca. Se tapa bien y se lleva al fuego medio para que sude lentamente por unos 15 minutos.
Se sirve de inmediato con su propia salsita, acompañado de papas y arvejitas saltadas en manteca.

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