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CHIPÁ:
2 tazas de almidón de mandioca (yuca), 1 taza de fécula de maíz, 2 huevos, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de sal fina, 2 cucharadas de manteca, 1 taza de queso de Mar del Plata rallado.
Mezclar en un bol el almidón de mandioca junto con la fécula de maíz. Armar una corona sobre la mesada. Agregar en el centro los huevos, la leche, sal y la manteca derretida a fuego bajo. Mezclar lentamente con las puntas de los dedos con cuidado, pues el almidón de mandioca no resulta simple para trabajar.
Incorporar el queso y, si es necesario, un poco más de leche. Trabajar hasta lograr una preparación homogénea.
Armar cilindros y unir, en algunos sus extremos. A los otros cortarlos en bollos parejos y pequeños. Colocar en una placa enmantecada y cocinar en horno durante 15 minutos a temperatura media.

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