LEVADURAS
BRIOCHE NANTERRE:
Ingredientes:
1 receta de masa de brioche, 1 huevo + una yema, ¼ taza de azúcar.
Preparación:
Enmantecar un molde rectangular de aproximadamente 18 × 8.5 centímetros.
Pesar 400 gramos de la receta de la masa de brioche dividirla en cuatro porciones iguales. Sobre una superficie sin harina formar bolitas semiovaladas con la masa que estar suave.
Poner las bolitas en el molde una al lado de la otra, tapar con film y dejar reposar hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Con las tijeras cortar bolitas y pincelarlas con la mezcla de huevo, yema y azúcar.
Llevar a hornear por 25 minutos hasta que estén creciditas y doraditas.
Enfriar en una rejilla y servir.
HISTORIA:
el origen de la masa brioche se remonta lasta la edad media y es, junto con los croissants, la preparación de pastelería mas consumida en Francia.
PASO A PASO:
1.preparar una receta de brioche y pesar 400 gramos.
2.enmantecar un molde rectangular de 18 × 8.5 cm.
3.dividir la masa en cuatro porciones iguales. Verificar el peso en la balanza.
4.sobre una superficie sin harina formar las bolitas semiovaladas.
5.acomodar las bolitas en el molde una al lado de la otra.
6.tapar el molde con film y dejar reposar hasta que las bolitas doblen su tamaño.
7.una vez que las bolitas hayan doblado su volumen cortarlas con la tijera (por la mitad).
8.pincelar con la mezcla de huevo, yema y azúcar y llevar a hornear por 25 minutos.