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ALBONDIGUITAS DE POLLO A LA CERVEZA:

600 gr de pechuga de pollo, 100 gr de queso gruyere, 2 huevos, 3 ó 4 hojas de salvia, romero fresco, sal, pimienta, nuez moscada, harina para empolvar, 50 gr de manteca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla, 250 gr de cerveza, ciboulette, verduras surtidas para acompañar.
Cortar en cubos las pechugas de pollo crudas y el queso gruyere. Colocar ambos ingredientes en la procesadora. Añadir los huevos, salvia, romero, sal, pimienta y nuez moscada. Procesar hasta obtener una pasta.
Tomar porciones de la mezcla, formar albondiguitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina. Calentar la manteca y el aceite en una cacerola. Rehogar la cebolla cortada en rodajas finas. Incorporar las albondiguitas y dorarlas. Verter la cerveza y unas cucharadas de agua caliente. Salpimentar a gusto, tapar y cocinar durante 20 minutos.
Espolvorear con ciboulette picada y continuar la cocción por 5 minutos mas.
Servir calientes, con verduras surtidas cocinadas al vapor o grilladas.

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