Tartaletas de frutas Procesar junto:
2 tazas harina
1/4 cta sal
2 cdas azúcar en polvo
1/4 taza azúcar blanca
2 ctas ralladura naranja
6 oz. Mantequilla fría en trocitos o 115 grs. mantequilla y 60 grs. margarina
Procesar sólo a pulsaciones a tener boronas parejas.
Añadir:
1 yema huevo mezclada con 2 cdas leche
Al juntar en bola sacar. Apretar a juntar, no amasar.
Extender de 1 cm., cortar con los mismos moldes de las tartaletas sin engrasar. Presionar orillas primero, luego fondo y punzar con tenedor. Refrigerar.
Poner en horno precalentado a 350 ° por 20 minutos. Sacar y volcar calientes a rejilla.
Rellenar con la siguiente crema y frutas escogidas.
Crema:
1/2 taza azúcar
1 lata leche evaporada
2 yemas
3 cdas harina
1 cta vainilla
Licuar todos los ingredientes menos vainilla. Cocinar a bajo calor hasta espesar. Enfriar y agregar vainilla. (18 – 20 piezas)
Las tartaletas pueden hacerse la víspera. Enfriar y mantenerse en envases herméticos.
Opciones de frutas:
Melocotones, fresas, kiwis, uvas verdes en trocitos bien escurridas.
A cada canastita se le ponen 1 o 2 cucharadas de crema (según el tamaño), luego las frutas y por último se barnizan con jalea colada de piña o albaricoque.
Nota: Se deben rellenar momentos antes de consumir para mantener la pasta crujiente pues se suavizan rápidamente.