Mousse de almendras:
1 taza de Whipin’g top
1 lata de leche evaporada
4 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de esencia de almendras
1/2 taza de agua
2 cucharadas de gelatina pura
100 gramos de almendras molidas.
Batir el Whipin’g top hasta el punto de chantilly, reservar 1/2 taza para la decoración. Remojar la gelatina pura en el agua fría y llevar al microondas por 45 segundos o hasta disolver. Revolver el azúcar con la leche evaporada, añadir la gelatina disuelta y la esencia. Incorporar todo con la crema batida y de último las almendras. Vaciar la mousse sobre el molde de pastora preparado y refrigerar por unas 3 horas o hasta cortar. Teñir de amarillo el chantilly reservado y decorar los estambres de la pastora.