1 litro leche
1 1/2 cucharadita ralladura limón
1 cucharadita canela en polvo
Pizca de sal
150 gramos mantequilla
1 3/4 taza harina
1 cucharada maicena
1 1/2 taza azúcar
Aceite para freír
Huevos batidos (los necesarios)
Harina extra
Rociar:
Azúcar en polvo
Canela en polvo
Poner en una olla leche, ralladura, canela y pizca de sal. Al hervir colar con colador fino y apartar.
En otra olla derretir mantequilla, agregar harina y maicena revolviendo constantemente para evitar grumos.
Ańadir leche colada poco a poco siempre revolviendo con cuchara de madera.
Ańadir azúcar. Seguir revolviendo hasta quedar una masa bastante espesa.
Volcar a un pyrex rectangular aceitado a quedar de 2 cms. de grueso. Colocar en lugar fresco para que endurezca. Cortar en cuadros de 5 cms.
Freír en suficiente aceite previamente pasados por huevo batido, harina y más huevo batido.
Al dorar sacar sobre papel servilleta. Rociar de azúcar en polvo y canela en polvo.