4 cdas aceite oliva
6 ajos triturados
1 taza puerro tajadeado fino
1 cebolla grande picada fina
1 chile dulce picado fino
1 taza apio picado grueso
250 grs. salchichas de pollo tajadeadas
2 tazas arroz precocido
1 lata tomate DEL MONTE picado
4 tazas agua caliente
2 cdas consomé pollo
250 grs. jamón de pollo en trocitos
1/4 taza perejil picado fino
1/4 taza culantro picado fino
1/4 cta pimienta
1/4 cta tomillo
2 hojas laurel
1 cda achiote
Sal y tabasco al gusto
Sofreír en 2 cdas aceite ajos, puerro y cebolla, al cristalizar agregar chile dulce
y apio.
Sofreír, en 2 cdas aceite, las salchichas peladas y tajadeadas finas hasta que
pierdan el color rojo.
Agregar salchichas y arroz al sofrito anterior, revolver bien.
Agregar tomate, caldo (consomé con el agua), jamón y condimentar. Al
hervir, tapar y bajar el calor hasta que reviente el arroz más o menos 25 a 30
minutos. Durante los últimos 10 minutos agregar perejil y culantro. Debe quedar
húmedo.
Servir inmediatamente.
Variación: Las salchichas pueden variarse por mariscos o jamón o pollo
cocinado o pescado o camarones agregando en los últimos diez minutos de
cocimiento.
(10 porciones)