PASTA
500 gramos pasta lacitos (farfalle) o coditos
1/2 taza perejil picado
1/2 taza queso parmesano rallado
Hervir en olla con suficiente agua la pasta con sal. Escurrir y agregar queso y perejil. Tapar para mantener caliente.
SALSA
2 latas pollo enlatado Quickie’s en agua
200 gramos tocineta picada
1 cucharada ajos picados
1/2 taza cebollinos picados
60 gramos margarina
1 chile dulce verde picado fino
1 chile dulce rojo picado fino
1 1/2 taza espinaca (3 rollos)
1/8 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita pimienta negra
Gotas de picante
2 tazas leche
2 tazas crema dulce
2 tazas queso cheddar rallado
1 1/2 tazas queso mozzarella en trocitos
Opcional: 1/4 taza vino o 1 lata pequeña hongos
Sofreír tocineta unos minutos. Agregar cebollinos y ajos. Continuar sofriendo. Añadir chiles dulces y luego espinaca cocinada y picada gruesa, condimentar con pimienta, nuez moscada y gotas picantes.
Añadir leche, crema dulce y al hervir agregar los quesos. Revolver hasta derretir.
Agregar los opcionales vino y hongos. Rectificar sal.
Queda una salsa rala pues al mezclar con la pasta ésta absorbe parte del líquido.
Por último añadir el pollo picado grueso.
Mezclar pasta con salsa muy caliente y servir.
8-10 porciones