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Cheese Cake de Manga

1-1/2 taza galleta María molida
2 cucharadas azúcar
60 grs. mantequilla suave
200 gramos queso ricotta
220 gramos queso crema
4 huevos
1/2 taza natilla
3/4 taza azúcar
2 tazas manga picada fina
1 cucharadita ralladura limón
1 cucharadita vainilla

Procesar galleta con azúcar sin quedar muy fina. Agregar mantequilla y procesar a distribuirla. Verter sobre refractario mediano ovalado o redondo de 30 cms. diámetro. Presionar galleta en fondo y lados. Poner al horno 15 minutos. Sacar. Apartar.

Batir huevos con quesos, azúcar, natilla, ralladura y vainilla. Apartar. Agregar manga y verter a pyrex preparado. Hornear 1 hora a 325 °. Apagar el horno y dejar adentro reposando hasta enfriar (1 hora).
Sacar, refrigerar y decorar con el siguiente glacé.

Glacé de Manga
1 taza manga
1 taza jugo naranja
2 cucharadas jugo limón
1 taza azúcar
2 cucharadas maicena
1 cucharada mantequilla

Licuar juntos ingredientes. Cocinar a hervir. Enfriar y distribuir sobre el cheese cake frío.
Puede adornarse con unas rosetas de crema chantilly.

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