2 latas (425 grs. c/u) melocotones Del Monte con su jugo (opcional: usar Light)
2 tazas leche
1 taza edulcorante Sweetwell
4 yemas
1 cucharada maicena
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas gelatina pura
2 cucharadas ron o licor de naranja
1 taza leche evaporada light fría
1 cucharadita ralladura naranja
Pizca sal
Licuar leche, Sweetwell, yemas, maicena y sal. Calentar a casi hervir. Agregar
gelatina remojada en 1/2 taza jugo melocotones. Revolver a derretir. Agregar
mantequilla y licor. Licuar melocotones un poco y agregar a lo anterior, lo mismo
que la ralladura y enfriar sobre hielo. Batir leche evaporada a crecer y añadir a lo
anterior con movimiento envolvente. Verter a molde escogido barnizado con clara
huevo o spray de aceite. Refrigerar alrededor de 4 horas.
Volcar y servir con tajadas de melocotones y si se desea decorar con Lustre
Brazilero.
Lustre Brazilero:
2 claras
1/2 taza edulcorante Sweetwell
Poner entre el tazón de la batidora sobre agua caliente, revolviendo
constantemente por unos minutos con batidor de globo, al entibiar pasar a la
batidora. Batir hasta crecer. Añadir esencia sabor o color al gusto.
Poner en manga y decorar al gusto.