1 kilo de pescado cortado en trozos pequeños
1.1/2 taza jugo limón, recién exprimido
Pan tostado molido, la cantidad necesaria
Aceite
Ají amarillo pasta
Sal
Pimienta
1 camote, cocido, pelado y cortado en rodajas
1 elote, cocido y cortado en trozos
1 chile ají amarillo, sin semillas ni venas, picado
1 chile dulce en juliana
1 tomate pelado y en juliana
1 cucharada culantro
1 cucharada perejil
1 cebolla tajadeada fino
1 lechuga
Salpimentar pescado y añadir 2 cucharadas jugo limón. Mezclar.
En aceite moderadamente caliente ir friendo trocitos de pescado pasados por polvo de pan. Apartar sobre toalla de papel.
Salsa Criolla
Mezclar chiles, tomates, cebolla, culantro, perejil, 1 cucharadita ají amarillo en pasta, sal, pimienta y jugo limón.
Poner pescado sobre hojas de lechuga y cubrir con la salsa criolla.
Adornar con trozos de elote y tajadas de camote alrededor.