2 cucharadas aceite oliva
100 gramos tocineta
4 salchichas de pollo
1 lata hongos Del Monte 245 gramos
1/2 taza cebolla picada
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1 chile rojo en cuadritos
2 hojas laurel
1 cucharadita ajo triturado
2 latas tomates Del Monte picados (245 gramos)
1/2 taza perejil picado
4 cucharadas albahaca fresca
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1 cucharada paprika
500 gramos pasta penne o tubos
1/2 taza queso parmesano
Opcional:
1/2 taza puré remolacha
1 taza salsa blanca con queso
Calentar en sartén grande aceite de oliva, agregar tocineta, cebolla y salchichas, cocinar por 5 minutos a calor medio, apartar de la sartén y dejar mitad de grasa, Agregar hongos a la sartén, salpimentar y cocinar 2 minutos, apartar. En la misma sartén cocinar chile rojo y ajo por 3 minutos a calor medio, apartar. Agregar a grasa restante tomates, perejil, albahaca, laurel, sal, pimienta y paprika, cocinar tapado por 10 minutos a calor bajo. Regresar a la sartén tocineta con salchichas, hongos, chile con ajos. Hervir la pasta por 10 minutos a quedar “al dente”, escurrir y verter a platón. Cubrir con la salsa, mezclar y rociar queso parmesano encima. Decorar con hojas de albahaca.
Nota: Es opcional intensificar el color de la salsa con la remolacha licuada y al servir colocar al centro salsa blanca con queso revolviendo ambas.