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Paella a la Montañesa 2 chiles rojos
¼ taza de aceite de oliva
1 kilo de muslitos de pollo
½ kilo de chorizo Zar
½ kilo de bistec de cerdo en tiras
1 lata de hongos grande
3 tomates sin piel, sin semillas y picados
4 ajos machacados y picados
1 lata de petit pois
1 cucharadita de romero
2 cubitos de pollo
1 cucharadita de azafrán, achiote en polvo o cúrcuma
2 tazas de arroz precocido
4 tazas de agua hirviendo
sal y pimienta
pizca de pimienta roja
limones en cuartos para acompañar.
Calentar la paellera y agregar el aceite. Sofreír un chile partido en tiras, hasta que suelte el aroma. Retirar y apartar. Freír el pollo y el cerdo, previamente condimentados con sal y pimienta, hasta que doren. Agregar el chorizo en rueditas y freír un ratito también. Hacer a un lado y añadir el otro chile partido en cuadritos, el romero y los ajos. Seguidamente los tomates. Agregar el agua con los cubitos y el color y esparcir el arroz ya lavado. Disponer encima los hongos, las petit pois y las tiras de chile que estaban reservadas. Tapar y cocinar hasta que se absorba el caldo. Dejar reposar 5 min y adornar con los gajos de limón.
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