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4 tazas de arroz previamente cocinado (2 tazas arroz con 3 tazas agua)
1 lata (2 tazas) de tomates del Monte en cuadritos con su jugo
1 taza de cebolla picada gruesa
1 chile dulce picado en tiritas delgadas
1 taza de caldo de camarón
250 gramos de camarones pinky pelados y limpios
100 gramos de jamón ahumado en cuadros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento Cajún**
2 cucharaditas de salsa tabasco
2 cucharadas de pasta de tomate
sal y mas pimienta negra antes de servir
culantro picado fresco
En una cazuela grande, sofreír en el aceite cebolla y chiles. Agregar tomates, caldo, pasta, salsa tabasco y condimento Cajún (debe predominar la pimienta negra y la roja sobre las otras especias). Reducir líquido unos 10 minutos, agregar camarones, jamón. Hervir unos minutos. Añadir arroz, mezclar y ajustar con más caldo si fuere necesario. Rectificar sazón.
Dejar 5 minutos, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
Decorar con culantro picado.
6 porciones
**Condimento Cajún:
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita pimienta roja
1/4 cucharadita sal de ajo
1/4 cucharadita sal de apio
1/4 cucharadita comino
1 /4 cucharadita paprika
Pizca de orégano
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