Cazuela de Tamales
De 4 a 6 tamales comerciales (medianos) picados
2 tazas cebolla tajadeada fina
1 cucharadita ajo triturado
1-1/2 tazas chile dulce verde pelado y en tiritas
1 lata frijoles molidos Del Monte (298 grs.)
2 tazas pollo cocinado cortado en lasquitas (2 pechugas)
2 tazas tomate pelado y picadito o 1 lata Del Monte (411 grs.)
10 aceitunas rellenas tajadeadas
2 cucharadas consomé pollo.
3 cucharadas aceite
1 taza crema dulce
1-1/2 taza queso blanco rallado
Opcional: chile jalapeño al gusto
Sofreír en aceite, cebolla, ajo y apartar. En la misma sartén freír el chile dulce. Añadir el tomate y 1 cucharada consomé. Tapar y hervir a fuego lento 5 minutos. Agregar pollo y aceitunas. Apartar del calor.
En un pyrex o refractario de 39 × 23 cms. distribuir tamales picados a cubrir el fondo, encima salsa de pollo, luego cebolla y después frijoles a cucharadas extendiéndolos.
Mezclar crema dulce y 1 cucharada consomé y distribuir encima del pastel.
Rociar de queso y hornear a 300 ° F por 25 o 30 minutos.
Reposar 10 minutos para que no se deforme al servir las porciones.
Se sirve con ensalada de aguacate.
El refractario puede cubrirse previamente con hojas de plátano para mejor presentación.
Nota:
Por ser de fácil preparación pueden tenerse la víspera pasos adelantados para montar al necesitarse.
10-12 porciones