Fecha de publicación: Miercoles 20 de Abril de 2011
Arroz:
2 1/2 tazas de arroz
3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla picada
2 ajos machacados y picados
3 1/2 a 4 tazas de agua caliente
1 cucharadita de sal.
Calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo, agregar el arroz, sal y agua y dejar
cocinar normalmente.
Vegetales al vapor:
4 tazas de agua
1/2 cebolla rallada o picada
2 ajos machacados
1 hoja de laurel
1 zuchinni sin pelar en rebanadas
2 tazas de flores de brócoli
1 rollito de espinacas
1/2 taza de aceitunas
1 lata de hongos pequeña.
En una olla para cocinar al vapor o una olla corriente con la canasta de vapor
colocar en el fondo el agua, cebolla, ajos y laurel. Disponer la canasta con el
zuchinni y brócoli. Tapar y dejar cocinar por 12 min, destapar y agregar las
espinacas y dejar hervir por 3 o 4 min más.
Retirar las verduras y colar 2 tazas del caldo.
Salsa:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de curry
2 cucharadas de harina
2 tazas del caldo de cocción
1/2 caja (110g) de queso crema
Sal y pimienta
1 taza de queso mozarella rallado.
Derretir la mantequilla, agregar el curry, luego la harina, revolver formando un
roux, enseguida el caldo. Al espesar la salsa agregar el queso crema, moviendo
hasta formar una salsa lisa. Rectificar la sazón.
Disponer el arroz en un refractario grande engrasado con mantequilla. Encima los
vegetales al vapor, agregando los hongos escurridos y las aceitunas. Bañar con la
salsa y rociar el queso mozarella. Llevar al horno solo para calentar.
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