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Pudín:
2 tazas de chocolate 117 picado (250g)
1 taza de azúcar moreno
1 barra de mantequilla
2 tazas de leche
3 huevos
1 cucharadita de vainilla natural
2 cucharaditas de café instantáneo
1/2 cucharadita de sal
16 tajadas de pan cuadrado (1 libra).

Derretir el chocolate con el azúcar moreno y la mantequilla a calor bajo.

Mezclar la leche, huevos, vainilla, café instantáneo y sal. Verter sobre los cubitos (separar 1 taza) de pan y revolver para que se absorba el líquido. Agregar la mezcla de chocolate a la mezcla de pan y batir por unos 2 min. en batidora. Incorporar a mano los cubitos de pan reservados y verter en un refractario rectangular mediano engrasado. Hornear por 45 min. a 350º F o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Bañar con la Salsa Germana. Se puede hacer en un molde redondo y volcar.

Salsa Germana:
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema dulce
1 yema
Pizca de sal
1/4 taza de nueces o pecanas
1/4 taza de coco rallado
2 a 3 cucharadas de brandy (opcional)

Derretir la mantequilla y el azúcar en una sartén a calor medio. Agregar la crema, yema y sal, cocinar por 1 min. o hasta que se vea lisa. Fuera del calor incorporar las nueces, coco y brandy.

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