Pancitos de manzana 2 cdas levadura granulada o instantánea
1/2 taza agua tibia
1/2 cta azúcar
1/2 taza leche
60 grs. Mantequilla
1/2 taza azúcar
1/4 cta sal
1 huevo
4 tazas harina
60 grs. Mantequilla en trocitos
Fermentar en el tazón de la batidora levadura en agua tibia y 1 /2 cta azúcar por 5 minutos. Entibiar leche, apartar del calor, añadir mantequilla hasta derretir. Agregar azúcar, sal y huevo batido. Añadir esto tibio a la levadura crecida. Batir y agregar harina poco a poco hasta formar masa. Batir por 5 minutos para emparejar. Poner en tazón aceitado, tapar con limpión y dejar crecer 1 hora o hasta duplicar volumen. Volcar a mesa enharinada, amasar un poco, dividir en dos, extender cada parte en un rectángulo de 30 × 60 cms. Cubrir con 30 grs. de mantequilla cada uno, colocar el siguiente relleno que se prepara mientras crece la pasta para que esté fría.
Relleno
6 manzanas en trocitos pequeños (4 o 5 tazas)
1/2 taza pasas
1 cda canela
1/4 cta clavo olor
1/4 cta jamaica o nuez moscada
1 lata leche condensada (397 grs.)
Llevar manzanas al calor con pasas, canela, clavo de olor y jamaica, cocinar por 5 minutos revolviendo. Agregar leche condensada, seguir revolviendo hasta espesar y secar un poco, apartar, refrescar y rellenar pastas extendidas. Arrollar, cortar tajadas de 3 cms., poner en moldecitos de quequito grande engrasados y rociados con polvo de pan cernido. Dejar crecer 1 hora. Rociar azúcar moreno. Hornear a 325 ° F por 20 minutos en horno precalentado.