Fecha de publicación: Miercoles 8 de Septiembre de 2010

Pan rústico:
1 kilo de harina
1 cucharada de mejorante en polvo
2 cucharadas de levadura instantánea
1 cucharada de sal
1 cucharada de manteca vegetal
2 ½ tazas de agua tibia aproximadamente.
Revolver los ingredientes secos, agregar la manteca. Por último el agua necesaria para juntar la masa. No queda pegajosa ni seca. Amasar por 8 min. Tapar y dejar crecer por 1 hora. Bajar la masa y dejar crecer por 1 hora más. Pasar a la mesa y formar bollos a su gusto. Pasar a una bandeja engrasada, dejar crecer por 15 min. Hornear a 400º F, 200º C, utilizando una fuente de humedad (una taza con agua) en el horno, esto formará una corteza más crujiente.
Relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 tomates pelados, sin semillas y picados ½ cucharadita de sal 6 aceitunas picadas
1 rollito de culantro picado
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de orégano
1 lata de atún grande ½ taza de queso mozarella o cheddar picado en cuadritos 2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de mantequilla.
Montaje: Cortar una tapa del pan italiano, retirar la miga y reservar el pan.
Calentar el aceite y cristalizar la cebolla y ajo. Agregar los tomates, sal y pimienta, albahaca, orégano, atún, aceitunas y culantro. Dejar hervir unos minutos. Retirar del calor y agregar el queso. Mezclar bien.
Rellenar el pan, rociar el queso parmesano y mantequilla y hornear por unos 10 min para derretir el queso y calentar el pan.

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