Fecha de publicación: Jueves 23 de Septiembre de 2010

1/2 kilo almidón de yuca
1 1/2 taza leche
3/4 taza aceite
1 cucharadita sal
3 huevos
250 gramos queso parmesano o cheddar rallado

Cernir almidón de yuca en tazón de la batidora. Calentar leche, aceite y sal. Al hervir añadir el almidón de yuca batiendo siempre hasta que junte en una masa.
Colocar tazón sobre agua de hielo (o 1 hora en la refrigeradora)
Al enfriar volver a colocar el tazón en la batidora y añadir huevos medio revueltos y el queso.
Colocar cucharadas en 24 moldecitos de quequito grandes (o 48 pequeños)
Poner en horno precalentado de 35 a 40 minutos o hasta empezar a dorar. Los centros de los panes siempre quedarán húmedos.
Se consumen calientes o se recalientan al servir con queso crema o mermeladas.
Puede añadirse otros sabores al gusto como tocineta muy picada frita o especias como orégano o condimento completo de varias especias.

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