Fecha de publicación: Jueves 15 de Julio de 2010 - Miercoles 29 de Febrero de 2012
1/2 taza agua
1.1/2 cucharada levadura instantánea
3/4 taza leche
125 gramos margarina
2 cucharaditas vainilla
2 cucharadas ralladura limón fina
1/4 cucharadita sal
3/4 taza azúcar
3 huevos
4 tazas harina
1 taza pasas
1 taza fruta confitada
1/2 taza miel abejas (opcional)
Poner en tazón batidora agua con levadura y 1 cucharadita azúcar, dejar fermentar 5 minutos.
Entibiar leche, margarina apenas a que esta derrita, agregar vainilla, ralladura, huevos, limón, sal y azúcar (reservar 2 cucharadas para decorar). Agregar a levadura y batir a velocidad baja, luego añadir harina poco a poco, batir 5 minutos más. Apartar de batidora. Queda una masa pegajosa. Tapar con papel plástico aceitado y dejar crecer 1 hora en lugar tibio.
Agregar pasas y frutas con cuchara de madera. Verter a molde grande de 1 libra de chimenea 28 cms. x 8 cms. engrasado. Rociar azúcar reservada y un poco frutas confitadas.
Dejar crecer 45 minutos más. Con cuidado introducir al horno precalentado y dejar 45 minutos a 350° F. Sacar, refrescar 10 minutos, pasar cuchillo alrededor y volcar.
Barnizar de miel de abejas superficie y lados.
Calentar al servir.
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