Fecha de publicación: Viernes 30 de Abril de 2010

Masa básica
1 cucharadita levadura instantánea
1 taza Harifina
1/2 taza agua

Mezclar levadura y harina.
Añadir agua y formar una mezcla pegajosa. Reposar alrededor de 12 horas tapado con paño para que transpire, fuera de refrigeración.
Pan
1.3/4 taza Harifina
1 cucharada levadura instantánea
3/4 taza agua
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharadita sal
Y la Masa Básica

Cernir harina, levadura. Agregar resto ingredientes, sal, agua, aceite.
Batir. Queda ligeramente pegajosa, homogénea y elástica (no batir en exceso).
Dar forma redondeada. Cubrir con 1 cucharadita aceite y reposar 1 hora tapado con paño entre horno apagado o fuera de corrientes de aire.
Pasar a mesa enharinada. Sin presionarla mucho extender en rectángulo.
1) Doblar mitad al centro. Sellar.
2) Doblar otra mitad al centro. Sellar.
Sellar con dedos humedecidos.
Reposar 45 minutos entre moldes a duplicar volumen
Humedecer encima el bollo y rociar de harina.

Precalentar el horno a 500° F. Colocar un pirex con agua hirviendo en el piso del horno, bajar calor a 400° F.
Rociar con agua puesta en botella de spray las paredes del horno, para formar vapor.
Introducir el pan y hornear 45 minutos.
Nota:
Puede repetir el rocío de agua a mitad del término del horno.

1 bollo

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