(Galletas de almendra y chocolate)
1 barra de margarina
2/3 taza de azúcar refinada
2 huevos
2 tazas de harina
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
1 taza de almendras fileteadas ó avellanas picadas
1 yema de huevo
1 cda de leche
1 taza de chocolate picado o besitos de chocolate
2 cdas de margarina
Cremar la margarina con el azúcar por un minuto. Luego agregar los huevos hasta incorporar bien y luego la harina con el polvo de hornear poco a poco y terminar mezclando con la cuchara de madera. Agregarla vainilla y por ultimo las almendras fileteadas.
Formar un tronco y barnizar con la yema y la cucharada de leche. Colocar en una bandeja engrasada y hornear a 375º F por 25 minutos hasta dorar.
Enfriar el biscotti en una rejilla por una hora.
Cortar con cuchillo eléctrico o un cuchillo de sierra en diagonal.
Poner las tajadas acostadas sobre una bandeja sin engrasar y hornear a 325º F por 10 minutos hasta que estén secas y tostadas. Apagar el horno y dejar allí por una media hora más. Dejar enfriar.
En baño Maria poner el chocolate y la margarina a derretir. Sumergir los biscotti hasta la mitad en el chocolate y reposar. También se puede verter el chocolate en una manga de decoración y hacer rayas de chocolate.
Sale docena y media de Biscotti de almendras.