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De Fresas con crema
6 claras de huevo 6 yemas de huevo 1 ½ tazas de azúcar refinada 1 ½ taza de harina 2 cdas de maicena 1 cda de polvo de hornear ½ cdita de sal ½ taza de leche 1 cdita de vainillaBatir las claras a punto de nieve y agregar ¾ taza de azúcar. Apartar y poner en otro tazón.
En el tazón de la batidora agregar las yemas y batir. Al cambiar un poco de color agregar lo que queda del azúcar ¾ de taza.
Cernir los ingredientes secos y agregarlos a las yemas, alternar con la leche.
Luego poner las claras batidas y si no tiene batidora Kitchen Aid, hacerlo con movimientos envolventes hasta incorporar toda la mezcla. Dividir la mezcla en dos partes y una teñir de rojo con colorante en gel. Verter ambas mezclas por separado en dos mangas con boquilla.
Engrasar una bandeja con manteca, papel encerado, vuelto a engrasar con manteca y enharinado.
Hacer líneas alternadas de la mezcla rosada y la mezcla de vainilla.
Hornear a 350°F por aproximadamente 25 minutos.
Relleno de crema:
4 yemas de huevo
¾ taza de azúcar
3 cdas de maicena
½ taza de agua
1 taza de crema dulce
1 taza de leche
1 cdita de vainilla
En una olla poner a hervir la crema dulce, la leche y el azúcar.
Aparte mezclar las yemas de huevo, maicena y agua. Al hervir agregar la mezcla de yemas y maicena y mover hasta espesar totalmente. Al final agregar vainilla.
Relleno de fresas:
1 ½ tazas de fresas cortadas en lascas
Agua para cubrir las fresas
¼ taza de gelatina de fresas
½ taza de azúcar
2 cdas de maicena
Mezclar todos los ingredientes y poner en una olla a hervir. Al hervir apartar del calor y enfriar moviendo constantemente sobre un recipiente con agua con hielo.
Armado del arrollado:
Volcar el arrollado sobre una toalla con azúcar en polvo, verter la crema y luego las fresas. Arrollar y decorar a su imaginación.
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