6 Huevos separados

1 ½ taza de azúcar

1 taza de harina

1 ½ cda de fécula de maíz

½ taza de cocoa amarga para repostería

1 cda de polvo de hornear

¾ taza de agua tibia

Batir las claras hasta punto de nieve, incorporar ¾ taza de azúcar y apartar. Batir las yemas con el resto del azúcar e incorporar los ingredientes secos cernidos y alternar con el agua. Verter en dos moldes de 23 cm engrasados con manteca, empapelados y vueltos a engrasar. Luego enharinar.

Precalentar el horno a 350 F y hornear por 25 minutos. Sacar y enfriar. Cortar las tortas a la mitad y humedecer 3 capas con el almíbar de fresa.

Almíbar simple de fresa:

¾ taza de agua

½ taza de azúcar

¼ taza de licor de fresa o jugo de fresas o ron

Poner el agua y el azúcar en una olla y al hervir quitar del fuego. Al enfriar agregar el licor o jugo .

Relleno de fresas:

¾ taza de leche condensada

2 tazas de fresas cortadas en cuadritos

1 cdita de vainilla

En una olla poner la leche condensada, agua, y crema dulce. Esperar a hervir. Aparte mezclar la ½ taza de agua, fécula y yemas de huevo. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente y mover

¾ taza de agua

¾ taza de crema dulce

3 yemas de huevo

½ taza de agua

3 cdas de fécula de maíz

hasta espesar. Agregar la vainilla y las fresas en cuadritos. Rellenar las capas de la torta.

Lustre y ganache de chocolate para decorar:

1 litro de crema Whip and top de Chocolate (de venta en ESCUELA DE COCINA GENESIS)

1 taza de cobertura de chocolate amargo picado de Compañía Nacional de Chocolates

Tomar una taza de crema Whip and top de chocolate y calentarla hasta 50 C. Verter la cobertura y derretir. Mover sin descanso hasta obtener el punto de ganache para verter sobre la torta.

Decorar la torta con el Whip and Top de chocolate y verter el ganache. Dejar que se derrame como efecto en la decoración. Decorar con fresas y crema.