1 lata piña en trocitos (3/4 taza)
1.1/2 taza aceite
1 1/2 tazas azúcar
2.1/2 tazas harina
1 taza avena
3 huevos
2 tazas zanahoria rallada fina
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita clavo olor
1 cucharadita canela
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita sal
1 taza macadamia o nueces (opcional)
1 taza pasas (opcional)
Picar y escurrir la piña Apartar. Remojar avena en ½ taza jugo de piña. Batir
aceite, azúcar y huevos. Cernir harina con especies, bicarbonato, polvo de
hornear y sal. Agregar al batido anterior la zanahoria y avena.
Por último añadir la piña y pasas además de la macadamia o nueces (opcional)
Forrar molde chimenea de 27 cms. con un aro de papel engrasado y enharinado.
Hornear a 350 ° F de 50 a 60 minutos. Sacar. Pasar cuchillo alrededor. Volcar
sobre rejilla, eliminar papel y refrescar para lustrar.
Lustre de queso crema
220 grs queso crema
2 tazas leche en polvo
2.1/4 tazas azúcar en polvo
Batir queso crema, agregar azúcar poco a poco, luego leche en polvo a
cucharadas hasta obtener punto de lustre. Si se desea más espeso ponerle 2 o
3 cucharadas más de leche en polvo.